CategoriesVietkücheZutaten :Rinderfilet 1,2 kgRinder-Knochenfleisch 2 kgSternanis 10 grGewürznelken 10 grKardamom 10 grKoriandersamen 10 grZitronengras 2 ZweigeZwiebel 1 StückMandarinenschale 100 gr Ingwer 1 Stück Gemüse serviert 1 Bund Koriandergrün, frisch1 Bund Thai-Basilikum, frisch1 Pkt. Sojasprossen, frische1 Bund Frühlingszwiebel(n)1 Pkt. Nudeln (Pho-Nudeln, Reisbandnudeln), ca. 500 g ZubereitungWie man Rindfleisch Pho kocht1- Vorbereiten der Zutaten für die BrüheZitronengras […]
CategoriesIndienkücheZutaten:Fertigsauce für Butter Chicken700g Hähnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten)50g Ghee (geklärte indische Butter) oder Butterschmalz4 Zwiebeln70ml Öl1 EL gehackter Koriander100ml KokosmilchNach belieben mit Reis und Chutney servieren ZubereitungHähnchenfleisch in einer Schüssel mit der Butter Chicken Sauce vermengen und ziehen lassen (gern auch über Nacht). Ghee/ Butterschmalz und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin die […]
CategoriesIndienkücheZutaten:2 Tomaten1 Zwiebel2 cm Ingwerwurzel3 Knoblauchzehen2 grüne Chilischoten3 Tl Weißweinessig6 El Pflanzenöl275 g Panir (indischer Käse)1 Tl Kurkuma1/2 Tl Chilipulver1 Tl Korianderpulver3/4 Tl Salz100 g Champignons150 g Erbsenfrisch gehackter Koriander zum Bestreuen ZubereitungZubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Garzeit) Pro Portion ca. 238 kcal/994 kJ Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und würfeln. Zwiebel, Ingwer und […]
CategoriesIndienkücheZutaten:500 g KichererbsenSalz25 g Ingwerwurzel1/2 Bund Frühlingszwiebeln2 grüne Chilischoten3 Knoblauchzehen2 1/2 El Ghee (geklärte Butter)3 Tomaten1 Tl gemahlene Granatapfelkerne2 1/2 Tl Garam MasalaPfeffer100-150 ml Gemüsebrühe1 El Zitronensaft3 El frisch gehackter Koriander ZubereitungZubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Einweich- und Garzeit) Pro Portion ca. 220 kcal/922 kJ Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und […]
CategoriesChinakücheZutaten:18 rote Chilischoten6 Knoblauchzehen5 cm Ingwerwurzel1 Tl Kreuzkümmelsamen6 Nelken1/2 Zimtstange10 schwarze Pfefferkörner1/4 Sternanis1 Tl Mohnsamen1 El Tamarinde4 Tl Zitronensaft800 g Schweinefleisch3 Zwiebeln4 El ÖlSalz2 El Tomatenmark12 Curryblätter1–2 El SpeisestärkeBenötigte Produkte:NGR Gewürze (große Auswahl)QRice Jasminereis ZubereitungZubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Marinier- und Garzeit) Pro Portion ca. 361 kcal/1508 kJ Die Chilischoten putzen, den Stielansatz und nach […]
CategoriesChinakücheZutaten:450 g Hähnchenschenkel/ -brust in mundgerechte Stücke geschnitten3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten2 EL Wasser1 EL Öl3 EL Austernsaucemit Jasminreis servierenBenötigte Produkte:LEE KUM KEE Panda AusternsauceQRice Jasminreis Zubereitung Das Hähnchenfleisch mit der Marinade vermengen und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln in Öl anbraten, das Hähnchenfleisch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Wasser hinzufügen und so lange köcheln […]
CategoriesChinakücheZutaten:500 g Tofu100 g Erbsen (TK)4 getrocknete Mu Err Pilze1 Möhre2 Bund Frühlingszwiebeln3 cm Ingwerwurzel4 El Erdnussöl1 Tl Speisestärke1 Tl Chilisauce2 El SojasauceSalz ZubereitungZubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Auftau- und Einweichzeit) Pro Portion ca. 249 kcal/1043 kJ Tofu abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, die Erbsen auftauen lassen. Mu-Err-Pilze für 15 Minuten in lauwarmem Wasser […]
CategoriesKoreakücheZutaten:100 ml Sojasauce1 EL brauner Zucker2 TL Sesamöl (geröstet)2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)2 Knoblauchzehen1 Stück Ingwer3 EL Sesamsaat (geröstet)450 g Rinderhüftsteak1 EL Sonnenblumenöl4 kleine Portionen Reis1 Dose Kimchi (Eingelegter Chinakohl)ein paar Salatblätter und GurkenscheibenAlternativ: fertige Bulgogi Marinade ZubereitungSojasauce, Zucker, Sesamöl, die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und 2 EL Sesamsaat in einer Schüssel verrühren […]
CategoriesJapankücheZutaten:Noriblätter400 g Sushi-Reisje SorteWasabi-Paste Füllung nach Geschmack,alles in Streifen geschnitten, z.B.:GurkeAvokadoKürbisPaprikaSpargelMangoTofuFrischkäseOmeletteu.v.m. ZubereitungZubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit und Zeit zum Ziehen) Reis vorbereiten, Gemüse in feine Streifen schneidenNori-Blätter in der Mitte durchschneiden (für 1 Maki-Rolle benötigt man jeweils nur ½ Blatt)½ Nori-Blatt mit der glatten Seite auf die Bambusmatte legenEine dünne Schicht Wasabi darauf verstreichenHände […]
CategoriesJapankücheZutaten: 12 Stück Chicken Karaage. 2 Tassen Sushi Reis. 1 Stange Frühlingszwiebeln 2 Radieschen. 1 Zitrone (oder Zitronensaft). Mayonnaise. Sojasoße Benötigte Produkte:Japanese Table Chicken Karaage. Sushi Reis (Rundkorn). Sushi Mayo. Sojasoße Zubereitungszeit: ca. 30-45 Minuten Den Reis waschen, ziehen lassen und anschließend kochen. Die Chicken Karaage in heißem Öl frittieren und danach auf Küchenpapier abtropfen […]
