Standard

Salted Pickles Mustard with Chili. Thailand.

Zutaten: Senfkohl, Zucker, Wasser, Salz, Chili 1,5%, Säureregulator:E508, Galgantwurzel, Knoblauch, Konservierungsstoff: E224, Kurkuma

Nährwerte Per 100 g

Energie 207 kJ/49 kcal

Fett  0,0g- Davongesättige fettsäure 0,0g

Kohlenhydrate 10 g- Davon Zucker 4,5g

Eiweiß 1,0 g

Salz 3,8 g

Man Chong Loong: Radischinoi, Salted  radish stripes
Zutaten: chinesischer Rettich 80%, Wasser, Salz, Zucker

Nährwerte pro Portion (100ml)  
Energie 377kJ/90kcal-
Fett   0g davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 15g-  davon Zucker 9g
Eiweiß 3g
Salz 4,58g

ein bisschen süß und sauer, ganz wenig bitter, aber salzig,
Dafür ist der Salat aber so leicht, dass man ihn einfach nebenher essen kann. Die Zutaten bringen zumeist so wenig Kalorien mit, dass er kalorisch fast zu vernachlässigen ist.

Zu Würziger Rettichsalat so einfach
500 g weißen Rettich, geschält und in Strteifen geschnitten
1 TL Salz
4 EL Zucker
1 EL Weißweinessig
1 EL Sesamöl
1 EL Chilipulver (ich verwende hier koreanisches wegen seiner tollen Farbe)
2 EL Pflanzenöl
2 TL geröstete Sesamsaat
2 Frühlingszwiebeln, längs gedrittelt und in feine Streifen geschnitten.

ZUBEREITUNG: Rettichstreifen mit Zucker bestreuen und gut vermischen. Für 15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser aus dem Rettich pressen.
Falls der Rettich zu Süß, zu salzig sein sollte, bitte abspülen und erneut auspressen. Ansonsten mit nächstem Schritt weiter machen.
Zucker mit Essig und Sesamöl vermischen und den Rettich zugeben. Gut vermischen.
Das Chilipulver auf den Rettich geben, das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und dann auf das Chilipulver schütten. Gut vermischen.
Sofort mit Sesamsaat und Frühlingszwiebel bestreut servieren oder für ca. 2 Stunden kühl stellen