Frische Kräuter

Veggie Lila Eggplan 200g.

Die Thai Aubergine, auch Thai Eggplant genannt, wächst an einjährigen Pflanzen in subtropischen Regionen wie Thailand. Die Pflanze wird fast einen Meter hoch. Die Blätter der Pflanze sind gezähnt und an den Stängeln und den Blattadern wachsen Dornen. In Thailand wird sie als Gemüse angebaut. Am besten wächst sie an Flussufern auf sandigen trockenen Böden.
Geschmack der Thai Aubergine
Gekocht und roh schmeckt sie sehr bitter und hat eine leichte Schärfe. Je kleiner sie sind desto bitterer. Thailänder lieben das Bittere an der Frucht.
Gedünstet oder gekocht schmecken sie den Menschen in Europa besser.
Man findet sie oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Ma Keua Praw ist eine Hauptzutat von Aubergine Currys – wie rotes Thai Curry (Gäng Phet) oder grünes Thai Curry (Gäng Khiao Wan). Auch in Eintöpfen wird sie gerne verwendet.
Man isst die Ma Keua Praw Frucht aber auch roh als Beilage zu Som Tam oder zusammen mit einer scharfen Chilisauce wie Prik Nam Pla.

Mini Eggplan 100g

Thai Grün und Mini Auberginen. Die Wichtigen zum Curry Kochen.

Eine original Thai Curry findet man übrigens nicht eine Vielzahl von Gemüsen,
Hiezu finden Sie Koch Zubereitung !!!!!
Zuerst geben Sie ein Teelöffel Fett oder Pflanzenöl, um die Currypaste anzuschwitzen.
In dem gleichen Fett schwitzen wir auch etwas geriebenen Ingwer mit an.
Wenn sich das Aroma entfaltet hat, gießen wir mit der Kokosmilch auf.
Die Limettenblätter geben wir nun auch mit dazu.
Das Hähnchen schneiden wir in dünne Streifen und geben es in das leicht köchelnde Curry.
Ist das Hähnchen gar, gibt man die Baby Auberginen und Thai Auberginen hinzu. Die Thai Auberginen je nach Größe vierteln und direkt in das Curry geben, sonst werden sie gleich braun. Beide Auberginenarten brauchen nur eine Garzeit von ein paar Minuten.
Abgeschmeckt wird das Curry mit der Fischsoße, Limettensaft und dem Palmzucker.
Ganz zum Schluß geben wir die Thai-Basilikum Blätter hinzu.
In der Thai Küche verwendet man zum abschmecken fast immer Fischsauce statt Salz, da diese ohnehin sehr salzig ist. Und keine Angst, sie schmeckt besser als sie riecht.

La lot

Extra scharfer grüner chili

Klein, dünn  Extra scharf 100g

Riềng củ 100g Thai

Galgant, auch als siamesischer Ingwer bekannt, gehört in der Tat zur Familie der Ingwergewächse. Seine Haut ist glatter und blasser als die der Ingwerwurzel, das Innere reicht von weiß über gelb und sein Geschmack ist kräftiger und adstringierender.

Es ist kein Ingwer, es ist Galgant , das  aber wie Ingwer aussieht.

Um es für Suppe oder Curry zuzubereiten, die Haut abziehen und zum Pfannenrühren reiben oder hacken. Sie können Ihrem Gericht auch ganze Scheiben hinzufügen, aber entfernen Sie sie vor dem Servieren, da die faserige Wurzel selbst zäh und ungenießbar ist. Galgant in frischer oder pulverisierter Form finden Sie auf einem asiatischen oder gut sortierten internationalen Lebensmittelmarkt für super-authentische Tom Kha Gai – thailändische Hühner-Kokos-Suppe – und wenn Sie dies nicht können, reicht normaler Ingwer zur Not.

củ Nghệ 100g Thai

Zusammensetzung

Moderne Studien zeigen, dass frische Kurkuma einige chemische Bestandteile enthält, wie:

0,3% purpurrotes, wasserlösliches, rotbraunes, kristallines Curcumin-Färbemittel, jedoch löslich in Alkohol, Fluoreszenzlösung in grünen, etherischen, chlorhaltigen oder säurelöslichen, alkalischen und fetten Lösungen.

Die Curcumin-Formel wurde bestimmt: 1-5% ätherisches Öl ist hellgelb, duftend. In ätherischen Ölen sind 1 ungesättigter Kohlenstoff, 5% Paratolylmetylcacbinol und 1% wachsartiger Kampfer, Kurkumen, Stärke, Fett, Calciumaxalat,

Hẹ Lá 100g

Đậu bắp 100g

Nährwertangaben Ernährung: Okra ist ein nahrhaftes Lebensmittel, insbesondere Ballaststoffe. Ungefähr 75 g Reife enthalten ungefähr: 25 Kalorien; 2 g Faser; 1,5 g Protein; 5,8 g Kohlenhydrate; 13 mg Vitamin C (22% des Tageswertes); 46 mg Magnesium (11,5% des Tageswertes); 460 IE; Vitamin A (9,2% des Tageswertes); 50 mg Kalzium (5% des Tageswertes) und andere essentielle Nährstoffe

Eine wissenschaftliche Übersicht wurde 2018 im International Journal of Nutrition and Food Science veröffentlicht und ergab, dass fast die Hälfte des Gehalts an Okra in Gum und Pektin lösliche Ballaststoffe sind. Hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels und verringert das Risiko von Herzerkrankungen.

Darüber hinaus ist der Schleim der Okra mit einem Überschuss an Cholesterin verbunden, und die in Gallensäuren enthaltenen Toxine erleichtern der Leber die Entfernung.