Kräuter (getrocknete)

TRS – India : Cloves.

Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Sie sehen aus wie kleine Nägel, sind brennend scharf im Geschmack und haben einen intensiven Duft. Daher sparsam anwenden, bei Kochen im Ganzen dazugeben und mit schmoren lassen. Gut geeignet in würzigen Curry- und Schmorgerichten, als Gewürz für Marinaden.

Verwendung des indischen Gewürzes Nelken in der Küche:

• Nelken können ein Gericht leicht überwürzen, vor allem in gemahlener Form. Daher sollte man nur einige Nelken verwenden.
• Ganze Nelken werden allgemein in indischen Spezialitäten wie Pulao oder Biryani verwendet.
• Der Geschmack von Suppen, Gemüse- und Fleischgerichten wird durch indische Nelken verstärkt.
• Nelken werden in einer Reihe von Gewürzmischungen verarbeitet, Currypulver, Garam Masala und Einmachgewürze eingeschlossen.
• Dieses indische Gewürz spielt ebenso eine Rolle in Ketchup, Würzsauce und Currysauce.
• Nelken erfreuen sich großer Beliebtheit in Nordafrika und im Mittleren Osten, wo sie hauptsächlich in Fleischgerichten verwendet werden. Auch Reis wird oft mit ein paar Nelken aromatisiert.

Verwendung des indischen Gewürzes Nelken in der Medizin:

• Nelken unterstützen die Behandlung von Verdauungsstörungen und Atemproblemen.
• Nelkenöl wird bei Zahnschmerzen auf das Zahnfleisch gegeben.
• Gurgeln mit ein paar Tropfen Nelkenöl in Wasser hilft gegen Erbrechen, ein Aufguss hilft gegen Schwangerschaftsübelkeit. Ätherisches Nelkenöl wirkt gegen Streptokokken und Pneumokokken.
• Nelken wird ein positiver Effekt bei Magengeschwür, Erbrechen, Blähungen und auf das Verdauungssystem nachgesagt. Sie haben starke antiseptische und leicht lokal betäubende Eigenschaften.
• Nelken verringern Schwangerschaftsübelkeit und morgendliche Übelkeit während der Schwangerschaft.
• Der Verzehr zweier ganzer Nelken ohne Kauen oder Schlucken dämpft das Verlangen nach Alkohol.
• Nelken enthalten Antioxidantien, welche Zellschäden und somit womöglich Krebs verhindern. Der Stoff Eugenol in den Nelken wirkt jedoch schwach tumorfördernd. So ist die Nelke eine der Heilpflanzen, die sowohl gegen Krebs wirken als auch ihn fördern können.
• Nelkenöl wird als orales Anästhetikum und zur Desinfektion von Zahnwurzeln verwendet. Nelken töten Darmparasiten ab und weisen breitgefächerte antimikrobielle Eigenschaften gegen Pilze und Bakterien auf. Daher werden sie traditionell zur Behandlung von Durchfall, Darmwürmern und anderen Verdauungsbeschwerden eingesetzt.

NGR – Indian Curry Leaves. 

Zutaten: 100% Curyblätter

Curryblätter haben einen aromatisch scharfen , würzig Geschmack. Sie werden besonders in Indien,  Sri Lanka auf vielen Gerichten verwendet, besonders in vegetarischen Gerichten. Curryblätter ist sehr angenehm deftigen  Geschmack, können mitgegessen werden ob man die Blätter von Anfang an oder man gibt die Curryblätter erst am Ende des Kochens dazu. sie sind so dünn und brauchen am Ende der Zubereitung.

Thai Dancer – Dried Lime Leaves. 

Zutaten: 100% Limettenblätter

Kaffir Limettenblätter sind aus der thailändischen Küche nicht wegzudenken!

Sie geben z.B. einem grünen Fisch-Curry eine frische blumig-Zitronige Note.

Inhalt: 25g

TRS India  Zwiebelkörner (Schwarz) Kalonji Nigella. Schwarzkümmel (Black Onion Seeds).

Kalonji oder Nigella Samen ist bekannt unter Zwiebelsamen und echter Schwarzkümmel

eine der gesündesten Gewürze mit gesundheitlichen Nutzen zu sein. Es ist gut für die Haut, für Asthma, Amnesia, balanciert Insulinspiegel und Cholesterin, vorzeitiges Ergrauen und Haarausfall.

Kalonji ist eines der fünf Komponenten des Bengali Panch Puran, die anderen sind Kreuzümmel, Senf, Bockshornklee und Fenchel. Fügen Sie eine Prise diesem Mix zu Senföl, um  die Currys vorzubereiten.