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TRS – India : Cloves.

Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Sie sehen aus wie kleine Nägel, sind brennend scharf im Geschmack und haben einen intensiven Duft. Daher sparsam anwenden, bei Kochen im Ganzen dazugeben und mit schmoren lassen. Gut geeignet in würzigen Curry- und Schmorgerichten, als Gewürz für Marinaden.

Verwendung des indischen Gewürzes Nelken in der Küche:

• Nelken können ein Gericht leicht überwürzen, vor allem in gemahlener Form. Daher sollte man nur einige Nelken verwenden.
• Ganze Nelken werden allgemein in indischen Spezialitäten wie Pulao oder Biryani verwendet.
• Der Geschmack von Suppen, Gemüse- und Fleischgerichten wird durch indische Nelken verstärkt.
• Nelken werden in einer Reihe von Gewürzmischungen verarbeitet, Currypulver, Garam Masala und Einmachgewürze eingeschlossen.
• Dieses indische Gewürz spielt ebenso eine Rolle in Ketchup, Würzsauce und Currysauce.
• Nelken erfreuen sich großer Beliebtheit in Nordafrika und im Mittleren Osten, wo sie hauptsächlich in Fleischgerichten verwendet werden. Auch Reis wird oft mit ein paar Nelken aromatisiert.

Verwendung des indischen Gewürzes Nelken in der Medizin:

• Nelken unterstützen die Behandlung von Verdauungsstörungen und Atemproblemen.
• Nelkenöl wird bei Zahnschmerzen auf das Zahnfleisch gegeben.
• Gurgeln mit ein paar Tropfen Nelkenöl in Wasser hilft gegen Erbrechen, ein Aufguss hilft gegen Schwangerschaftsübelkeit. Ätherisches Nelkenöl wirkt gegen Streptokokken und Pneumokokken.
• Nelken wird ein positiver Effekt bei Magengeschwür, Erbrechen, Blähungen und auf das Verdauungssystem nachgesagt. Sie haben starke antiseptische und leicht lokal betäubende Eigenschaften.
• Nelken verringern Schwangerschaftsübelkeit und morgendliche Übelkeit während der Schwangerschaft.
• Der Verzehr zweier ganzer Nelken ohne Kauen oder Schlucken dämpft das Verlangen nach Alkohol.
• Nelken enthalten Antioxidantien, welche Zellschäden und somit womöglich Krebs verhindern. Der Stoff Eugenol in den Nelken wirkt jedoch schwach tumorfördernd. So ist die Nelke eine der Heilpflanzen, die sowohl gegen Krebs wirken als auch ihn fördern können.
• Nelkenöl wird als orales Anästhetikum und zur Desinfektion von Zahnwurzeln verwendet. Nelken töten Darmparasiten ab und weisen breitgefächerte antimikrobielle Eigenschaften gegen Pilze und Bakterien auf. Daher werden sie traditionell zur Behandlung von Durchfall, Darmwürmern und anderen Verdauungsbeschwerden eingesetzt.