Eingelegte Gemüse

Inaka:  Süß-sauer eingelegter Ingwerscheiben weiß für Sushi mit Süßungsmittel/ Pickled Ginger.

Zutaten: Ingwer, Waser, Salz, Geschmacksverstärker: E621, Säuerungsmittel: E260, E330; Süßungsmittel: Aspartam, E955, E954; Konservierungsstoff: E202;

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100ml:
Energie 26kj /6 kcal
Fett 0,2 g – Davon Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 1,7 g – Davon Zucker 0,1g
Eiweiß 0,2 g
Salz 2,1 g.

Golden Chef.  Sweet Radish Sliced,

Zutaten: Rettich, Zucker, Salz. Konservierungsmittel E202

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g.

Energie:233 kJ / 55 kcal.

Fett: 0 g.- Davon gesättigte Fettsäuren: 0 g.

Kohlenhydrate: 9,8 g.

Eiweiss: 1,1g

Salz 0,02g.

ein bisschen süß ,  Dafür ist der Salat aber so leicht, dass man ihn einfach nebenher essen kann. Die Zutaten bringen zumeist so wenig Kalorien mit, dass er kalorisch fast zu vernachlässigen ist.

ZU WÜRZIGER RETTICHSALAT so einfach

500 g weißen Rettich, geschält und in Streifen geschnitten

1 TL Salz

4 EL Zucker

1 EL Weißweinessig

1 EL Sesamöl

1 EL Chilipulver (ich verwende hier koreanisches wegen seiner tollen Farbe)

2 EL Pflanzenöl

2 TL geröstete Sesamsaat

2 Frühlingszwiebeln, längs gedrittelt und in feine Streifen geschnitten.

ZUBEREITUNG

Rettichstreifen mit Zucker bestreuen und gut vermischen. Für 15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser aus dem Rettich pressen.

Falls der Rettich zu Süß, zu salzig sein sollte, bitte abspülen und erneut auspressen. Ansonsten mit nächstem Schritt weiter machen.

Zucker mit Essig und Sesamöl vermischen und den Rettich zugeben. Gut vermischen.

Das Chilipulver auf den Rettich geben, das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und dann auf das Chilipulver schütten. Gut vermischen.

Sofort mit Sesamsaat und Frühlingszwiebel bestreut servieren.