Mehl

Tropiway – Afrika : Bananen & Maniok  Mehl 
Zutaten: Mashed Plantain (40%), Kartoffelgranulat, Cassava, Gewürze: Safran & Kurkuma, Konservierungsmittel: Natriumbisulfit, Stabilisator: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Antioxidans: Butyliertes Hydroxytoluol

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1352 kj /319 kcal
Fett   0,2 g/ Davon  gesättigte Fettsäure   0,1 g
Kohlenhydraten  68,2 g/ Davon Zucker   2,1 g
Ballaststoffe  6,8 g
Eiweiß 7,9  g
Salz 0,06 g

Plantain Fufu, so heißt das Gericht aus Fufu/Maniokmehl, Kochbanane (Platain) und Kartoffeln von Tropiway. Die Mischung zur einfachen Zubereitung einer traditionellen afrikanischen Speise ist eine Bereicherung für vegane und vegetarische Speisepläne.

 Die Zubereitung ist leicht: Geben Sie eine Tasse Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen. Teilen Sie das Wasser in zwei Hälften. In die eine Hälfte geben Sie von dem Fufu-Mehl 113 Gramm. Dies Zahl ist so ungewöhnlich bemessen, da sie von Unzen umgerechnet wurde. Um es Ihnen einfacher zu machen: ein Esslöffel (EL) entspricht ungefähr einer halben/bis 3/8 Unze/Unzen. Rühren Sie das Ganze am besten mit einem Holzlöffel gut durch und geben nach und nach das restliche heiße Wasser hinzu. Wenn alles verrührt ist, etwas abkühlen lassen. Bei mittlerer Hitze kneten sie die Masse ca. vier Minuten durch oder so lange bis eine glatte dicke Konsistenz entstanden ist. Traditionell werden aus der gekneteten Masse kleine mundgerechte Knödel geformt, die mit Suppen, Eintöpfen oder Saucen serviert werden. Fufu wird mit den Fingern gegessen, probieren sie es einfach mal aus. Tunken Sie die fertigen kleinen Klöße zum Beispiel in eine Suppe und schlucken Sie die „Fufu-Bällchen“ in einem Stück, da sie recht klebrig sind.

Inhaltsstoffe: vermanschte zerdrückte Kochbananen, Kartoffelgranulat, Cassava-Maniok, Gewürze: Safran, Kurkuma, Konservierungsmittel: Natriumhydrogensulfit, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Antioxidationsmittel: Butylated Hydroxytoluene.

Rezept für (leichte) Rindfleischsuppe. Fleisch, Frische Tomaten, Zwiebeln, Salz und gemahlener roter Pfeffer

Fleisch in Stücke schneiden, waschen und in einen sauberen Topf geben.
Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Tomaten, Salz und Pfeffer zu Ihrem gewünschten Geschmack hinzu.
Füllen Sie Wasser in den Topf und dampfen Sie es ca. 15 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren ein.
Mehr Wasser hinzufügen und kochen lassen, bis das Fleisch zart ist

Wie zu servieren:

Mit gekochtem Tropiway Instant Plantain Fufu servieren. Sie können einfach die Suppe über den Fufu geben und kleine Stücke auf einmal genießen.

Cock Brand – Thailand : Bot Nep. Glutinous Rice Flour. 

Zutaten: 98% klebreis, Wasser.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Energie   1484 kj /349 kcal

Fett  0g – Davon  Fettsäure 0g

Kohlenhydrate 81 g – Davon Zucker 0,0 g

Eiweiß 6,3 g

Salz    0, 0 g

Wer gerne mal asiatische Süßigkeiten ausprobieren möchte oder glutenfrei backen muss, der kommt an Klebreismehl eigentlich nicht vorbei. Durch den hohen Stärkeanteil ersetzt es sehr gut die Bindung des Klebereiweißes. So halten auch glutenfreie Teige gut zusammen und die Backwaren bekommen eine luftigere, weichere Konsistenz. Man muss es nur mit kochendem Wasser vermengen oder auf Backtemperatur bringen, damit es seine Eigenschaften entfaltet. Der Geschmack ist dabei sehr milde und nicht aufdringlich wie bei Buchweizenmehl und anderen.

Hierzu  Kochrezepte für Gefüllte Sesambällchen

Zutaten:

250 g Mehl(Klebreismehl)

250 g Gewürzpaste(Lotospaste), süß

50 g Sesam, weiß

1 Liter Öl, zum Fritieren

Zubereitung

Das Klebreismehl mit 100 ml heißem Wasser verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann etwa 10 Min. abkühlen lassen und den Teig kneten, bis er elastisch ist. Den Teig zu einer Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen. In 10 etwa gleich große Stücke schneiden und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Mit den Händen ein Teigstück zu einer Teigscheibe von 8 cm Durchmesser formen, dabei den Rand etwas dünner als die Mitte formen. Je 1 Tl Lotuspaste in die Mitte einer Teigscheibe geben und die Teigränder um die Füllung herum vorsichtig schließen. Zwischen den Händen zu Bällen formen. Eventuell entstehende Risse im Teig zusammendrücken.

Sesam auf einen Teller geben. Das Öl in einem Wok bei starker Hitze heiß werden lassen. Die Bällchen mit Wasser befeuchten, dann in Sesam wälzen, so dass sie rundum mit Sesam bedeckt sind. Die Bällchen vorsichtig ins Öl geben und bei mittlerer Hitze in etwa 3 Min. goldbraun frittieren, dabei mit dem Kochlöffel leicht auf die Bällchen drücken. Vorsicht, Spritzgefahr! Aufgrund der Hitze werden die Bällchen immer größer. Daher müssen Sie die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausholen, bevor sie platzen.

Variante: Man kann für die Füllung statt der Lotuspaste auch süße Bohnenpaste nehmen.

Taiky- Flour for Pancake-  Mehlmischung für Reis Pfannkuchen
Zutaten: Reismehl (55 %), Maismehl, Weizenmehl, Salz, Curcuma, Backtriebmittel E450, Kokosaroma, Tapiokastärke.

Nährwertangaben pro 100g:
Energie 1512 kj /360 kcal
Fett 0,5 g/ Davon  gesättigte Fettsäure 0 g
Kohlenhydrate 83 g/ Davon Zucker 1 g
Eiweiß 6,0 g
Salz 0,25g

Selbst gemachter Pfannkuchen , Aroma, knusprig von zu Hause
Knusprige Kruste mit dem milden Aroma von grünen Bohnen, serviert mit süß-saurer Fischsauce und rohem Gemüse, wird zu einem köstlichen Gericht für die ganze Familie.

Material: – Fertigmehl (Taiky Bot Banh Xeo- Mehl mischung für Pfannkuchen)) (wenn Sie kein Reismehl mit Kurkumapulver und Kokosnuss mischen)
– Bier (hilft lange knusprige Kruste)
– Schweinebauch
– Dünne Garnelen (kann durch Garnelen ersetzt werden)
– Grüne Bohnensamen
– Zwiebeln, Schalotten, getrocknete Zwiebeln, Sojabohnensprossen, Karotten, frische Paprika, Zitrone, Knoblauch.
– Rohes Frischer Gemüse
– Salz, Pfeffer, Zucker

Vorbearbeitung von Materialien: Vietnamesisches Pfannkuchenmehl

Schritt 1: Zubereitung des Mehls
Pfannkuchenmehl 400 g, 900 ml Kokosmilch (ca. 5 Schüsseln), Curcuminpulver (erhältlich im Pfannkuchenmehlbeutel), Frühlingszwiebel, gut umrühren.
Schritt 2: Den Pfannkuchen zubereiten
Garnelen, dünne Schichten Schweinefleisch, Zwiebeln und gekochte grüne Bohnen schnell unter Rühren anbraten. Gießen Sie einen großen Löffel Mehl in die Pfanne, sodass eine dünne Schicht entsteht, geben Sie Sojasprossen hinein und schließen Sie den Deckel für eine Minute. Nehmen Sie dann den Deckel ab und gießen Sie etwas Öl um den Kuchen, damit er knusprig und braun wird.
Schritt 3: Soße zubereiten
1 Löffel Zitronensaft, 2 Löffel Fischsauce, 3 Löffel Zucker, 4 Löffel gekochtes Wasser. Gehackten Knoblauch und scharfe Paprika sowie geriebene Karotten und Rüben in die Fischsauce geben.

Sauce mischen:
– Sauce mit süß-saurer Sauce im Verhältnis: 5 Wasser, 2 Zucker, 1,5 Sauce, 1 Zitronensaft und dann Knoblauch und gehacktes Chili dazugeben.

Pfannkuchen einschenken:
– Mehl mit einem kleinen Löffel Salz, einer Tasse Bier und Wasser mischen. Gut umrühren, bis eine lockere, klumpenfreie Mischung entsteht. Frühlingszwiebeln und grüne Bohnen verteil . Das Pulver ca. 20 Minuten einwirken lassen. Teig nicht mehr  mischen,
– Geben Sie einen Löffel Speiseöl in eine Antihaft-Pfanne und warten Sie, bis das Öl kocht. Gießen Sie einen Löffel Mehl in eine dünne Schicht. Decken Sie den Topf für etwa 1 Minute, um zu reifen. Eine Mischung aus Garnelen und Sojasprossen hinzufügen. Falten Sie sie zusammen und warten Sie, bis sie spröde sind.
– Nehmen Sie den Kuchen auf den Teller, genießen Sie heiß. Wenn Sie Pfannkuchenröllchen auf Reispapier oder grünen Senfblättern essen, fügen Sie rohes Gemüse hinzu und tauchen Sie süßes und saures Wasser

Lobo Thai  : Panko Brotkrümel. 

Zutaten:    Weizenmehl, Maisstärke, gehärtetes Palmöl (enthält Antioxidationsmittel: E322 [Soja]), modifiziere Tapiokastärke, Salz, Zucker, Trockenhefe

Brennwert pro 100g: 11797kJ/ 428kcal

Fett in g: 7,5 – gesättigte Fettsäuren in g: 6,3

Kohlenhydrate in g: 75 – Zucker in g: 1

Eiweiß in g: 10

Salz in g: 0,8

Lobo – Panko – Brotkrumen nach japanischer Art sind speziellere Semmelbrösel, die extra knusprig und fluffig sind. In Japan sind Panko Brotkrumen ein fester Bestandteil der dortigen Küche. Panko kann verwendet werden wie normale Semmelbröseln, nur werden Schnitzel, Chicken Wings, Chicken Nuggets oder Schrimps extra knusprig

Red Lotus – Thailand  Wheat Flour Special for Babao.
Zutaten: Weizenmehl

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
Energie  1470 kj /351 kcal
Fett 1,5 g – Davon Fettsäure 1,1 g
Kohlenhydrate  74 g – Davon Zucker 9,8 g
Eiweiß  9,1 g
Salz    0  g