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Tempehting: Prozen Fermented Soyabean .

Zutaten: gekochte Sojabohnen, Reismehl, Schimmelkultur.

Nährwerte pro 100g
Energie 768kJ/184kcal
Fett 9,7g/ davon gesättigte Fettsäuren 1,9g
Kohlenhydrate 2,0g/ davon Zucker 0,5g
Eiweiß 19,0g
Salz 0,01g

• Neben Natto, Miso, Tamari und Shoyu gehört Tempeh zur Liste der fermentierten Sojaprodukte.
  Tempeh ist im Wesentlichen ein Sojabohnenkuchen. Der Fermentationsprozess wird durch kontrollierte Zugabe der Pilze Rhizopus Oyzae Went oder Prinsen Geerlings zu gekochten Sojabohnen gestartet, was schließlich (nach 48 Stunden) zu einem Kuchen führt.
  Im Gegensatz zu Tofu, der kein fermentiertes Sojaprodukt ist, hat Tempeh eine festere Textur. Darüber hinaus ist die Sojabohne im Tempeh-Endprodukt noch erkennbar.
  Aufgrund seiner hohen Werte an hochwertigem Protein, Mineralien und Vitaminen gehört Tempeh zur Produktgruppe der Fleischersatzprodukte.
  Aufgrund der bissfesten Struktur lässt sich „Tempeh-Kuchen“ leicht in Scheiben oder Würfel schneiden, ohne zu zerbröckeln.
  Die meisten Leute mögen knusprige dünne Scheiben, aber es gibt auch Enthusiasten für gedämpfte und gekochte Würfel. Beliebt sind Saucen und Marinaden mit Ketjap Manis, Tamarinde, Zitrone, Knoblauch, Sojasauce, Sambal und verschiedenen mediterranen Gartenkräutern.
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  Aufgrund seiner mundfesten Struktur lässt sich „Tempeh-Kuchen“ leicht in Scheiben oder Würfel schneiden, ohne zu zerbröckeln.
  Die meisten Leute mögen knusprige dünne Scheiben, aber es gibt auch Enthusiasten für gedämpfte und gekochte Würfel. Beliebt sind Saucen und Marinaden mit Ketjap Manis, Tamarinde, Zitrone, Knoblauch, Sojasauce, Sambal und verschiedenen mediterranen Gartenkräutern.
  Tempeh entwickelt sich, wenn sich das Verfallsdatum dem Geschmack von Nüssen nähert – Pilzen bis sauer-bitter. Wenn Sie Tempeh direkt aus der Packung als zu bitter empfinden, ist es ratsam, es zehn Minuten lang zu dämpfen oder zu kochen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
  Marinierte und gut gebackene Würfel oder Tempehscheiben können eine leckere Ergänzung zu allen Arten von Nudeln und Salaten sein.
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