Kokosnussmilch 400g /Aroy-D –

Aroy D .  Coconut Milk.
Zutaten: Kokosnussextrakt 60%, Wasser.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100ml:
Energie      764 kj /185 kcal
Fett    19 g – Davon Fettsäuren    17 g
Kohlenhydrate  2 g – Davon Zucker  2,0g
Eiweiß 1,6 g
Salz    0,05 g

Rezeptur für 4 Portionen:
1 EL grüne Currypaste. 440 ml Kokosmilch (ungesüßt). 60 ml Kokoscreme
2 EL Fischsauce. 1 TL Palmzucker. 1 Limette (Saft). 1-2 Zitronengrasstengel
einige Blätter Thai-Basilikum. Zimt .Koriander (wenn möglich frisch)
400 g Fleisch nach Belieben (Huhn, Schwein, Garnele …)
2-3 mittelgroße Tomaten (gehäutet). 1 kleine Süßkartoffel. 2-3 Frühlingszwiebeln. 2 rote Paprika. 4-5 kleine grüne Thai-Auberginen. 50 g Galgant (gerieben oder in sehr dünne Streifen geschnitten). 1 kleine Chilischoten. Erdnussöl zum Anbraten. Salz (nur wenn unbedingt nötig).
Für das grüne Thai-Curry das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten, dann beiseite stellen. Das Gemüse waschen, klein schneiden und ebenfalls in etwas Öl anbraten und beiseite stellen.
Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen und dann in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Kokosmilch und -creme mit der Currypaste und dem Zucker kurz aufkochen.
Fischsauce, Zitronengras und Ingwer dazugeben und nochmals aufkochen lassen.
Das Gemüse und das Fleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte durch sein. Nur wenn unbedingt notwendig dann salzen.
Mit Limette, den Gewürzen und den Kräutern abschmecken und würzen. Thai-Reis (Klebereis) als Beilage dazu kochen und auf dem Teller als kleine Halbkugel portionieren. Daneben das grüne Thai-Curry anrichten.
Das Thai-Curry ist kann auch als rotes Thai-Curry zubereitet werden. Dafür einfach rote Currypaste verwenden.