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Riềng củ 100g Thai

Galgant, auch als siamesischer Ingwer bekannt, gehört in der Tat zur Familie der Ingwergewächse. Seine Haut ist glatter und blasser als die der Ingwerwurzel, das Innere reicht von weiß über gelb und sein Geschmack ist kräftiger und adstringierender.

Es ist kein Ingwer, es ist Galgant , das  aber wie Ingwer aussieht.

Um es für Suppe oder Curry zuzubereiten, die Haut abziehen und zum Pfannenrühren reiben oder hacken. Sie können Ihrem Gericht auch ganze Scheiben hinzufügen, aber entfernen Sie sie vor dem Servieren, da die faserige Wurzel selbst zäh und ungenießbar ist. Galgant in frischer oder pulverisierter Form finden Sie auf einem asiatischen oder gut sortierten internationalen Lebensmittelmarkt für super-authentische Tom Kha Gai – thailändische Hühner-Kokos-Suppe – und wenn Sie dies nicht können, reicht normaler Ingwer zur Not.

củ Nghệ 100g Thai

Zusammensetzung

Moderne Studien zeigen, dass frische Kurkuma einige chemische Bestandteile enthält, wie:

0,3% purpurrotes, wasserlösliches, rotbraunes, kristallines Curcumin-Färbemittel, jedoch löslich in Alkohol, Fluoreszenzlösung in grünen, etherischen, chlorhaltigen oder säurelöslichen, alkalischen und fetten Lösungen.

Die Curcumin-Formel wurde bestimmt: 1-5% ätherisches Öl ist hellgelb, duftend. In ätherischen Ölen sind 1 ungesättigter Kohlenstoff, 5% Paratolylmetylcacbinol und 1% wachsartiger Kampfer, Kurkumen, Stärke, Fett, Calciumaxalat,