Bot Banh Cuon (Flour for wet rice paper) / Vinh Thuan –

Vinh Thuan Vietnam: Teig für gefüellt gedaempfte Reismehl rollchen.

Zutaten: Stärke (Reis 90%). Tapioka 10%.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100ml:

Energie  1503 kj /360 kcal

Fett  0,1 g/Davon Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 86 g Davon Zucker  0,2 g

Eiweiß   3,5 g

Salz    0,05g.

Kochanweisung: 

– Füllungen: Mageres Fleisch in Würfel geschnitten. Pilz, Maniok, fein gehackte Schalotten. Jedes Gericht nach Belieben in frittierte Gewürze, Salz und Zucker verwandeln.

– Teig: 1 Päckchen 400 g Mehl mit ca. 750 ml Wasser mischen, 1/2 Teelöffel Salz zugeben, umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

– Verwenden Sie ein sehr festes Tuch über kochendem Wasser, um das Brot zu dämpfen (gießen Sie nicht mehr als 2/3 des Topfes mit Wasser ein). – Gießen Sie 1 Stück losen Puders auf den Stoff, bedecken Sie ihn gleichmäßig und bedecken Sie ihn etwa 2 Minuten lang, damit die Kuchen gar werden.

– Entfernen Sie den Kuchen mit einem Bambusstock auf dem geölten Blech, füllen Sie ihn ein und rollen Sie ihn aus. Entfernen Sie klebrige Teile vom Dampftuch und dampfen Sie weiter

– Schneiden Sie den Kuchen mit einer Schere in kurze Stücke und verteilen Sie nicht gelbe Zwiebeln auf dem Kuchen. Kuchen mit gedämpften Sprossen, Gemüse und süß-saurer Chilisoße.