White King – Philippi Backmischung für Reiskuchen.

Zutaten: Reismehl 38%, Weizenmehl, Dextrose, Zucker, Jodsalz, Backtriebmittel: E500, E341, E541.

Nährwertangaben pro Portion (100g)

Energie 1525 kJ / 365 kcal

Fett 0,9 g – Gesättigtes Fett 0 ,7g

Kohlenhydrate 82 g – Zucker 31 g

Protein 6,9 g

Salz  3,5g.

Zubereitung: Wärmen Sie den Ofen vor auf 230°C und schieben Sie den Rost in die Mitte des Ofens.

Nehmen Sie 2 runde Kuchenformes ( ±20cm Durchmesser) und legen Sie diese mit Backpapier aus.

Schlagen Sie 3 Eier auf und verrühren Sie diese bis sie schaumig werden.

Geben Sie 250g Backmischung für Reiskuchen hinzu, sowie 1 Tasse Wasser, ½ Tasse Zucker und 4 Esslöffel geschmolzene Butter oder Margarine. Verrühren Sie das ganze 1Minute mit dem Mixer auf niedrigster Stufe oder mit einem Holzlöffel bis eine glatte Masse entsteht.

Füllen Sie den Teig in die beiden Kuchenformen und geben Sie Hüttenkäse darauf, je nach Geschmack können Sie anderen Käse (Cheddar) drüberstreuen oder es einfach Pur, ganz ohne Käse backen.

Stellen Sie die Backformen in den Ofen und lassen Sie diese 10-15 Minuten backen bis der Teig gar ist.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bestreichen Sie diese mit Butter ider Margarine.

Heiß servieren.

PAN India Vorgekochtes Gelbes  Maismehl. No GMO. Gluten Free. 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Energie                   1503 kj /3355 kcal

Fett  2,1 g – Davon  gesättigte Fettsäure   0,4 g

Kohlenhydrate 74,9 g – Davon Zucker 0,9 g

Ballaststoffe   5,35 g

Eiweiß 7,89 g

Salz   0,01 g

Cock Brand – Thailand : Bot Nep. Glutinous Rice Flour. 

Zutaten: 98% klebreis, Wasser.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:

Energie   1484 kj /349 kcal

Fett  0g – Davon  Fettsäure 0g

Kohlenhydrate 81 g – Davon Zucker 0,0 g

Eiweiß 6,3 g

Salz    0, 0 g

Wer gerne mal asiatische Süßigkeiten ausprobieren möchte oder glutenfrei backen muss, der kommt an Klebreismehl eigentlich nicht vorbei. Durch den hohen Stärkeanteil ersetzt es sehr gut die Bindung des Klebereiweißes. So halten auch glutenfreie Teige gut zusammen und die Backwaren bekommen eine luftigere, weichere Konsistenz. Man muss es nur mit kochendem Wasser vermengen oder auf Backtemperatur bringen, damit es seine Eigenschaften entfaltet. Der Geschmack ist dabei sehr milde und nicht aufdringlich wie bei Buchweizenmehl und anderen.

Hierzu  Kochrezepte für Gefüllte Sesambällchen

Zutaten:

250 g Mehl(Klebreismehl)

250 g Gewürzpaste(Lotospaste), süß

50 g Sesam, weiß

1 Liter Öl, zum Fritieren

Zubereitung

Das Klebreismehl mit 100 ml heißem Wasser verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann etwa 10 Min. abkühlen lassen und den Teig kneten, bis er elastisch ist. Den Teig zu einer Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen. In 10 etwa gleich große Stücke schneiden und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Mit den Händen ein Teigstück zu einer Teigscheibe von 8 cm Durchmesser formen, dabei den Rand etwas dünner als die Mitte formen. Je 1 Tl Lotuspaste in die Mitte einer Teigscheibe geben und die Teigränder um die Füllung herum vorsichtig schließen. Zwischen den Händen zu Bällen formen. Eventuell entstehende Risse im Teig zusammendrücken.

Sesam auf einen Teller geben. Das Öl in einem Wok bei starker Hitze heiß werden lassen. Die Bällchen mit Wasser befeuchten, dann in Sesam wälzen, so dass sie rundum mit Sesam bedeckt sind. Die Bällchen vorsichtig ins Öl geben und bei mittlerer Hitze in etwa 3 Min. goldbraun frittieren, dabei mit dem Kochlöffel leicht auf die Bällchen drücken. Vorsicht, Spritzgefahr! Aufgrund der Hitze werden die Bällchen immer größer. Daher müssen Sie die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausholen, bevor sie platzen.

Variante: Man kann für die Füllung statt der Lotuspaste auch süße Bohnenpaste nehmen.